10 yếu tố làm nên chất lượng sản phẩm
An's Corner Đà Lạt Farm là mô hình "Farm to cup" mỗi sản phẩm đưa đến tay khách hàng đều được giám sát chặt chẽ. Từ quá trình gieo trồng, sản xuất, thu hoạch và mix sản phẩm. Trà thảo dược tại An's Corner Đà Lạt Farm đều có giấy chứng nhận kiểm soát chất lượng sản phẩm trong mức độ an toàn. Dưới đây là 10 yếu tố làm nên chất lượng sản phẩm tại An's Corner Đà Lạt Farm.
Phơi/sấy hoa và thảo dược là quá trình đòi hỏi phải có kỹ thuật sấy để giữ màu tốt cho sản phẩm. Có nhiều cách sấy thành phẩm, hiện tại các farm liên kết của An's Corner Đà Lạt Farm sử dụng phương pháp sấy lạnh và phơi bóng râm truyền thống.
Phương pháp sấy lạnh: Sau khi nguyên liệu được sơ chế sẽ cho vào lò sấy. Sử dụng phương pháp sấy lạnh từ 48-96h tiếng tuỳ hoa và thảo mộc. Đảm bảo chất lượng sản phẩm giống 90-95% chất lượng hoa và thảo mộc ban đầu từ màu sắc, cánh hoa, bông hoa, mùi hương…
Phương pháp sấy bóng râm truyền thống: Áp dụng với vài loại thảo dược trồng trong Đà Lạt. Phơi sấy vào mùa khô, sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế và phơi sấy dưới bóng cây, hoặc nhà kính tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Đối với phương pháp phơi sấy truyền thống cần nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng để hoa và thảo dược có thể khô với độ ẩm hợp lý. Đà Lạt vào mùa khô độ ẩm lý tưởng là từ 57-65%, trời có gió, nhiệt độ 22-27 độ C. Đặc biệt tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp sẽ làm phai màu hoa, giảm chất lượng sản phẩm.
Chọn đất là bước đầu tiên trong quá trình sản xuất trà thảo mộc. Chọn đất tơi xốp, thoáng khí, không đọng nước. Hiện An's Corner Đà Lạt có 2 khu vực farm liên kết. Khu vực 1 canh tác tại Bắc Ninh, chất đất phù sa pha cát màu mỡ từ dòng phù sa Sông Đuống. Thời tiết nóng ẩm 4 mùa miền bắc, canh tác phụ thuộc nhiều vào vụ mùa và thời tiết.
Khu vực 2 farm liên kết tại Tp. Đà Lạt và Huyện Lâm Hà tỉnh Lâm Đồng. Đất ở đây thuộc đất đỏ bazan tơi xốp, màu mỡ thoát nước tốt. Thời tiết 2 mùa mưa và mùa nắng rõ rệt thích hợp trồng các loại trà thảo mộc Âu như Lavender, hương thảo... Mùa nắng thời tiết hanh khô độ ẩm 60% thích hợp thu hoạch thảo dược và phơi sấy. Mùa mưa lượng mưa nhiều, đất đỏ bazan ẩm phù hợp cho việc gieo trồng, hạ thổ cây trồng.
Đất trước khi gieo trồng sẽ được cày cuốc để vỡ đất, đập tơi đất, lên luống cho đất nghỉ trước 1 tháng. Đất gieo trồng không đọng nước, thoát nước tốt tránh úng cây. Sử dụng phân oai bón lót và trộn vào đất ủ trước khi xuống cây vào mùa mưa. Ở khu vực miền bắc là sau vụ thu hoạch thu đông, miền nam khi thu hoạch xong đi qua mùa khô đất sẽ nghỉ, ủ rơm và cỏ mưa xuống làm phân hữu cơ.